Bakað blómkál með valhnetu gremolata

Halldór Steinsson yfirmatreiðslumaður á Heilsustofnun Náttúrulækningafélagsins í Hveragerði bjó til þessa girnilegu uppskrift af bökuðu blómkáli með gremolata. Þetta gremolata er frábært á brauð eða sem meðlæti með fiski.

Þú þarft:

• 1 blómkál
• 3 msk ólífuolía
• 2 msk mjúkt smjör
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk pipar
• 1 tsk paprikuduft
• 1-2 msk sítrónusafi

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 180 gráður. Fjarlægið ytri laufin og skerið stilkinn þannig að blómkálið standi stöðugt.
2. Blandið öllum öðrum hráefnum saman og smyrjið á blómkálið. Bakið í 40-60 mínútur eða þar til blómkálið er gullbrúnt að utan og mjúkt í gegn. Hnífur á að renna auðveldlega í gegnum blómkálið.

Gremolata:

• 100 g valhnetur
• Hnefafylli steinselja
• Hnefafylli kóríander
• 1-2 hvítlauksgeirar
• 2 msk rauðvínsedik
• 120 ml ólífuolía
• 1 sítróna, börkur og safi
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Ristið eða bakið hneturnar og saxið krydd og hvítlauk.
2. Öllu blandað saman og smakkað til með salti og pipar.
3. Setjið gremolata á blómkálið áður en það er borið fram.

Mynd: Halldór Steinsson