Silungur, smjörbaunir og límóna

Ofnbakaður silungur með hunangi og límónuberki ásamt smjörbaunum með engifer, hvítlauk og límónusafa. Einfalt, fljótlegt og gott.

Fiskurinn:

• 600 g silungur
• Hunang
• 1 límónubörkur

Aðferð:

1. Roðdragið silunginn og þerrið fiskinn vel.
2. Setjið 1-2 tsk af hunangi ofan á fiskinn og dreifið jafn yfir með höndunum. Rífið börk af límónu jafn yfir fiskinn.
3. Bakið við 200 gráður í 10-14 mínútur.

Baunasalat:

• 2 dósir nýrnabaunir
• 2 hvítlauksrif
• 1/2-1 rauður chili
• Vænn bútur af engifer
• Ólífuolía
• Límónusafi

Aðferð:

1. Saxið hvítlauk og chili og rífið engifer. Setjið væna slettu af olíu í pott og hitið með kryddinu.
2. Takið af hitanum. Bætið við baunum og safa úr límónunni sem notuð var á fiskinn. Hrærið öllu saman.
3. Eldið þetta í ofni með silungnum.
4. Skreytið með límónum og fersku kryddi ef það er til. Gott að hafa ferskt salat á kantinum.

Myndir: Pálmi Jónasson