Vegan- og grænmetisfæði verður sífellt vinsælla hér á landi. Hér er uppskrift af ljúffengri hnetusteik úr smiðju Halldórs Steinssonar matreiðslumeistara á Heilsustofnun Náttúrulækningafélagsins í Hveragerði. Þessi uppskrift er ekki vegan því hún inniheldur egg, en hægt er skipta eggjunum út fyrir eplamauk eða maukaða banana til að gera uppskriftina veganvæna.
Þú þarft:
- 1-2 hvítlauksrif, söxuð
- 100 g sellerírót, skorin í teninga
- 200 g gulrætur, skornar í teninga
- 200 g laukur, saxaður
- 100 g cashewhnetur, saxaðar
- 50 g möndlur, saxaðar
- 100 g heslihnetur, saxaðar
- 6 egg
- 350 g soðið bygg
- 1 tsk túrmerik
- 3 msk sojasósa
- Salt og pipar
Aðferð:
- Allt hrært saman, smakkað til með salti og pipar og sett í eldfast mót.
- Álpappír er settur yfir og bakað í ofni við 180°C í 30 mínútur. Álpappírinn er svo tekinn af og steikin er bökuð í 10-15 mínútur í viðbót.
- Hægt er að bæta bragðbæta steikina með því að setja BBQ sósu ofan á.
Halldór Steinsson yfirmatreiðslumaður hjá Heilsustofnun NLFÍ