Indversk blómkálsúpa og naan brauð

Hér er uppskrift úr smiðju Halldórs yfirkokks á Heilsustofnun NLFÍ. Með þessari bragðgóðu súpu er gott að hafa naan brauð. Gott er að gera naan deigið kvöldið áður eða með sæmilegum fyrirvara samdægurs.

Þú þarft:

• 1 laukur, saxaður
• 2 hvítlauksrif, söxuð
• 1 msk saxað engifer
• 1/2 tsk túrmerik
• 1 tsk cummin fræ
• 1 tsk svört sinnepsfræ
• 2 tsk möluð kóríander fræ
• 300 g blómkál
• 100 g kartöflur
• 1 lítri grænmetissoð
• 2 msk ferskt kóríander
• Salt og pipar

Aðferð:

1. Laukur og hvítlaukur stektir í olíu í potti í 2-3 mínútur ásamt fræunum. Bætið grænmetinu við og soðinu. Látið sjóða í 20-30 mínútur
2. Smakkið til með salti og pipar og fersku kóríander.

Naan brauð:

• 1 kg heilhveiti
• 1 lítri AB-mjólk
• 1 tsk lyftiduft
• 1 tsk matarsódi

Aðferð:

1. Deigið er flatt út og penslað með bræddu smjöri með salti, pipar og/eða hvítlauk.
2. Bakað í ofni við 200 gráður í 5-10 mínútur.

Halldór Steinsson matreiðslumaður á Heilsustofnun NLFÍ